Suitsutamine - toidu (enamasti liha ja kala) töötlemine suitsuga. Eesmärk on anda kalale või lihale meeldiv välimus ning suitsumaitse. Sellise töötlemisviisiga suudetakse pikendada toote säilivust. Suitsutamist on, kas külmsuitsutamine mis toimub u.20-30 kraadi juures või kuumsuitsutamine mis toimub u.65-80 kraadi juures.