Kaudne grillimine - grilli keskosasse sütt ei panda, vaid lükatakse grilli ühte äärde. Teise äärde, kus sütt ei ole, pannakse fooliumvann, et toidust tilkuv rasv ei kukuks sütele. Süte kohale pannakse fooliumvann mida võib täita veega, veiniga, mahlaga, erinevate maitsetaimedega see teeb küpsetuskeskkonna niiskemaks ja lisab toidule arooomi. Kuumus jaotub ühtlaselt, ning toit ei lähe kõrbema. Sellisel meetodil võib grillil valmistada ka pikemat küpsetusaega nõudvaid roogasid (kana, loomaliha). Otstarbekam süte asemel kasutada grillbriketti, see annab ühtlasemat kuumust ja kestab kauem kui söed.